Dicas para saladas

As saladas são um excelente complemento para certos pratos, extremamente saudáveis e podem ser saborosas, desde que bem tratadas e bem temperadas.

 Um bom truque

Para manter uma salada fresca e crocante até à altura de servir basta simplesmente servir o molho à parte: cada um usa a quantidade que quer e as folhas mantêm a sua frescura, o que melhora muito a textura da salada.

O molho perfeito

Basta obedecer a uma fórmula básica, o resto depende da imaginação:

3 : 1 + pitada de sal.

Isto significa 3 partes de matéria oleosa (azeite, óleo de girassol, de amendoim ou outro), 1 parte de matéria ácida (vinagre, sumo de limão, sumo de lima…) e sal a gosto.

O meu molho de iogurte

3 partes de azeite (a melhor das gorduras, para mim)

1 parte de vinagre balsâmico

sal qb

1 colher de chá de oregãos secos

1 colher de sopa de iogurte natural

(Usa-se depois de bem misturado)

O meu molho de mostarda

3 partes de azeite 

1 parte de vinagre balsâmico

sal qb

1 colher de chá de tomilho seco

1 colher de sopa de mostarda

(Usa-se depois de bem misturado.)

Ingredientes surpresa

Porque as saladas não têm de ser aborrecidas! 

Gosto de misturar ao básico, alguma coisa que surpreenda as papilas gustativas:

Lascas de queijo da ilha, croutons, passas, amêndoas, cajus, pistachos, rúcula, agrião, pequenas lascas de presunto,  cubinhos de queijo fresco ou de queijo mozarella, e por aí fora.