Farófias

Não conseguiria eleger uma sobremesa preferida, tenho sim uma lista delas! Mas, como alentejana que sou, as farófias ocupam um lugar muito especial na minha lista… 

É como comer nuvens doces com creme, à colherada: com um leve gostinho a limão e o calor da canela. E agora, que descobri as claras em pacote, já não há desculpas!

Ingredientes (4 pessoas)

5 claras

2 gemas

500 ml de leite (usei sem lactose)

1 colher de chá (cdc) de amido de milho (Maizena ou outra marca)

5 colheres de sopa (cdc) de açúcar

Canela para polvilhar

1 casca grande de limão 

Preparação

Bater as claras em castelo. No final, adicionar 2 cds de açúcar e bater um pouco mais, só para incorporar o açúcar.

Num tacho largo, levar ao lume até levantar fervura o leite, com a casca de limão. Reduzir para lume brando e cozer colheradas de claras. Depois de ferverem cerca de 2 min de cada lado, retirar com uma escumadeira e deixar escorrer numa taça. 

Ao leite da cozedura (pode acrescentar-se um pouco mais, se necessário e junta-se também o leite que foi escorrendo das farófias) mantendo o lume muito brando, adiciona-se o açúcar, as gemas batidas e o amido, previamente dissolvido num pouco de leite frio. Vai-se mexendo com as varas, até formar um leite creme espesso e retira-se do lume. Retira-se então a casca de limão e regam-se as farófias com este creme. Depois de arrefecer vai ao frigorífico por 1 hora. Polvilhar com a canela e servir.